Gluteeniton Galette

Viikonloppuisin on niin parasta syödä aamupalaa pidemmän kautta. Nautiskellen. Joko pyjamassa all-day-long tai ystävien kesken pöytä kauniisti katettuna.  Ja siis kukapa estää silti istumassa pyjama päällä? Rento brunsseilu on ihan yksi mun lemppari tavoista viettää aikaa yhdessä! Viime viikonloppuna meillä oli ilo kutsua sunnuntaiselle brunssille meidän uudet, ihanat ”melkein naapurit” tuosta parin kilsan päästä. Ihana Leeni perheineen ilostutti meidän aamupäivää! (BTW! Leenin ”taltuta makeanhimo” -nettikurssi on ihan huikea, klikkaa ja kurkkaa vaikka!)

Preppasin aamupalan tarjoiluja valmiiksi edellisenä iltana ja fiilistelin myöhäisillan leivontaa Instagram -tilini videovirrassa. Enpä arvannut, että miten suuren kuhinan leipomukseni saisikaan aikaan yksityisviestien puolella.. hahah! Kiitos kaikille viestin jättäneelle! Kiitos kuuluu teille myös siltä osin, että suuri viestitulva sai mut myös vihdoin ja viimein liikkeelle ja jatkamaan Onnenrusina -blogin päivittämistä! Suurin kiitos siis siitä! <3 Lämmittää niin paljon mieltä kuulla, että sitä on kaipailtu!

Muistin virkistämiseksi, kaikki blogissani esiintyvät reseptit ovat vähintäänkin gluteenittomia ja luontaisesti makeutettuja. Pääsääntöisesti myös maidottomia ja useasti ihan raakaosastoakin. Tahdon painottaa, että gluteeniton leivonta on helppoa ja myös reseptejä on todella yksinkertaista itse muokata tavallisesta gluteenittomaksi.

Tämä kyseinen leipomus, joka innostutti Instaseuraajiani kovasti oli siis gluteenittomasti leivottu suolainen Galette -piiras. Ranskasta alun alkaen rantautunut herkullinen rapsakkaan keksimäiseen taikinaan paistettu suolainen tai makea piiras. Baskeri -hattua muistuttava lätyskäinen on ehkä hyvä kuvaus, sillä galette voidaan leipoa myös ihan umpinaiseksi siten, että se hiukan kohoaa keskeltä ja täytekin näyttäytyy herkuttelijalle vasta paloja leikatessa. Korjaa toki, mutta tässä oma käsitykseni galettesta.

Jos joku rakastaa kahlata aikakausi -lehtiä läpi, niin minä! Etenkin jos ne liittyy kotiin tai herkutteluun ja alkuperäisen ohjeen bongasinkin viime syksynä Rakkaudella Vege -lehdestä ja olen siitä asti halunnut sitä kokeilla. Lehden ohje ei ollut gluteeniton ja sen täytteessä oli käytetty ricottajuustoa. Muunsin siis ohjetta hiukan omaan käyttöön sopivammaksi ja leivoin sen gluteenittomaksi tattarijauhoilla. Ricottajuuston sijasta käytin ihanan pehmeää vuohenjuustolevitettä. Täyte ehdotus oli kesäkurpitsainen ja siitä se kuola alkoi alunperin valumaankin, joten toteutin oman galetten myös kesäkurpitsatäytteellä. Lisäsin kurpitsan joukkoon myös muutaman ruokalusikallisen aurinkokuivattua tomaattia öljyineen ja se sopi kyllä mukaan, kuin nappi housuun! Ainiin! Ja korvasin myös pohjaan tarkoitetun kermaviilin kookosmaidolla, toimi oikein hienosti! Valmistin taikinan illalla valmiiksi jääkaappiin tekeytymään, joten aamulla ei tarvinnut kuin kaulia pohja, täyttää piiras ja laittaa uuniin valmistumaan. Saanen ilolla jakaa tämän herkullisen ja helpon reseptin seuraavaksi.

 

 

 

Gluteeniton kesäkurpitsa- galette 

 

6 palaa, uuni 200° n. 35min

POHJA

100g kylmää, kuutioitua luomuvoita

3 dl tattarijauhoja (tai muuta gluteenitonta hienojakoista jauhetta)

0,5 dl kookosmaitoa (kermaista osaa, ei nestettä)

0,5 dl vettä

2 tl sitruunamehua

TÄYTE

500g kesäkurpitsaa (öbaut 1 kokonainen tai pari pikkuruisempaa)

n. kourallinen paloiteltua aurinkokuivattua tomaattia öljyineen 

0,5 tl laadukasta suolaa

n. 150 g vuohenjuustolevitettä (esim. Soignon -merkkinen)

1 rkl sitruunamehua

2 tl sitruunan kuorta (käytä mieluiten luomulaatuista)

1/4 tl mustapippuria

1 rkl tuoretta silputtua timjamia

1 rkl öliiviöljyä

1. Kuutioi veitsellä jääkaappikylmä voi ja purottele nokareet kippoon. Hulauta jauhot ja suola sekaan ja nypi taikina käsin tasaiseksi. Lisää joukkoon kookosmaidosta eroteltu kermainen osa, ei nestettä. Pieni nesteen mukaan hulahdus ei kuitenkaan pilaa mitään, joten ethän turhaan panikoi siitä erotteluvaiheessa, sillä seuraavaksi lisätään jokatapauksessa mukaan vesi ja sitruunamehu. Jatka taikinan puristelua käsin ja kun taikina on tasaista, kääri se tuorekelmuun ja tee tiukka paketti kiepauttaen kelmulla pallero tiivisti kiinni. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puolisen tuntia tai vaikka yön yli ja jatka tekemistä aamulla.

2. Viipaloi seuraavaksi kesäkurpitsa. Pilko aivan ohuiksi liuskoiksi terävällä veitsellä tai poikkihöylää kesäkurpitsa pystysuunnassa esim. juustohöylällä. Laita valmiit siivut/suikaleet siivilään pötköttelemään ja lisää sekaan suola. Tarkoitus on hiukan hellästi itkettää kesäkurpitsaa. Antaa niiden siis mehustua siinä noin puolisen tuntia. Tällä välin voit siivota työpisteen ja etsiä kaulimen, sekä leivinpaperia.

3. Valmista vuohenjuustotäyte kaatamalla vuohenjuusto levite pieneen kulhoon, jossa sitä mahtuu sekoittamaan. Notkista levitettä hiukan lusikalla sekoittaen, lisää sitten joukkoon sitruunan mehu, sekä kuoriraaste, että maustepippuri ja timjamisilppu. Sekoita tasaiseksi tahnaksi.

4. Avaa tekeytynyt taikinakäärö ja pehmitä sitä hetki käsilläsi, etenkin jos se on levännyt jääkaapissa yön yli. Poloinen saattaa siis olla hiukan kylmissään siitä johtuen ja tarvitsee hiukan lämpöä, jotta kauliminen onnistuu kivasti. Aseta leivinpaperi pöydälle ja taikina keskelle leivinpaperia. Kauli taikinasta noin 30-40 cm ohut ympyrä.

5. Levitä vuohenjuustotäyte kaulitun pohjan keskelle ja pyörittele täytettä tasaisesti pitkin pohjaa siten, että reunoille jää noin 5 cm tyhjää. Huomioi tässä kohtaa itkeneitä kesäkurpitsoja ja puristele hellästi ylimääräiset kyyneleet pois ja asettele ne lopulta vuohenjuustolevite peitteen päälle. Taittele reunat sormin piirakkaa vasten. Se onnistuu näppärästi myös leivinpaperin reunoja hyödyksi käyttäen. Sipaise lopulta reunojen, sekä kesäkurpitsojen päälle öliiviöljyä. Hivuta valmis galette uunipellille ja laita paistumaan 200 -asteiseen uuniin noin 30-35 minuutiksi, uunisi tehosta riippuen. Valmiin piiraan päälle voit ripotella vielä tuoretta timjamia. Paloittele valmiista piiraasta 6 tasakokoista palaa ja tarjoile!

Herkullisia hetkiä ihanaiset! <3

I`ll be back! Sooner or later..

Halein, Tiia

2 Comments

  • Reply
    Laura
    23.1.2018 at 14:49

    Ihanin Tiia. <3

    • Reply
      Tiia
      30.1.2018 at 22:26

      Laura <3

    Vastaa käyttäjälle Laura Cancel Reply