Punainen Currykastike Kvinoalla

Jos mua pyydettäisiin listaamaan viisi yleisintä asiaa, mitä arkena keittiössä ruoanlaitossa käytetään, niin ne olis heittämällä: Kvinoa, (kana -not so proud of this one), punainen carrytahna, lime ja kookosmaito.

Siinä tulikin samalla ilmi tämän postin sydänaiheet.
Aloitan ensimmäisestä.

KVINOA

Rakastuin Kvinoaan vuosia sitten. Se löytyi vaihtoehtokorvikkeena lautaselleni noin reilut kuutisen vuotta sitten, jolloin tein suuria muutoksia ruokavaliossani. Oli ihanaa, että se on gluteeniton, vaikka muistuttaakin kovasti ei-gluteenitonta Couscousia, mitä en ole kylläkään ikinä edes maistanut keliakian vuoksi.
Kvinoassa on enemmän proteiinia, kuin riisissä tai muissa viljoissa ja se sisältää paljon ravintokuitua, fosforia, rautaa ja mafnesiumia.

Kvinoa on mahtava lisuke salaatteihin, risottoihin tai ihan vaan sellaisenaan. Olen myös käyttänyt sitä tehdessäni kräkkereitä ja kviona -jauhoa olen käyttänyt myös osana suolaista leivontaa.
Me syödään ihan tosi paljon kvinoaa. Mies tilasi noin puolisen vuotta sitten alesta viidenkilon säkin Kvinoaa ja nyt tällä viikolla keitettiin siitä viimeiset palleroiset. Tämä kertonee sen kulutuksesta siis ehkä jotain.

Kvinoa on sellaisenaan melko mautonta, mutta hiukan laadukasta suolaa lisäämällä, siitä saa suuremman makunautinnon ja mielestäni nokare kirkastettua voita, eli gheetä on myös loistava maun esilletuoja. Voi ja öljyt toimivat myös hyvin.

Kvinoa kannattaa huuhdella siivilässä ennen keittämistä, kuten riisikin ja jos oikein haluaa hemmotella makunystyröitä, niin pyöräyttämällä nopeasti kuivat kvinoapylpyräiset rasvatulla tai öljytyllä pannulla ennen niiden keittämistä, saa niistä mehukkaammin maun irti. Itse jaksan tehdä tämän vain silloin tällöin, mutta se on todellakin sen väärti.

Maustaminen

Mitä tulee yleisesti ruoan maustamiseen, niin mä en ole tulisen ruoan ystävä. Liian tulinen ruoka aiheuttaa mulle ihan fyysistä kipua ja mua sattuu aivoihin asti..heh. Thaimaassa ollessani sain himppasen liian tulisen keiton eteeni ja sen syöminen sattui niin paljon, että aloin todella ihan itkemään tuskasta. Olen siis todellakin nössö tässä suhteessa. Moni on sanonut mulle, että mun tulis harjoitella asiaa, mutta perimmäinen syy mun tulisuusnössöyteen on siis se, että mulla on todella herkkä vatsa ja se yhdistettynä ärtyneeseen paksusuoleen, joka reagoi tuliseen ruokaan voimakkaasti on mulle riittävä syy olla sitä harjoittamatta.

Rakastan silti mausteita ja erilaisia makuja, hyvässä suhteessa. Keväällä meidän vakkarimausteeksi rantautui mieheni innostuksen kautta punaunen carrytahna. Se on siis aivan ihana mauntuoja, muttei liian tulinen silti! Sitä voi sitten jokainen mieltymyksiensä mukaan tulisuttaa lisäämällä vaikka lisää chiliä matkaan. Itsekin käytän nössöydestäni huolimatta kyllä chiliä, mutta hyvin pienissä määrin, varovasti lisäten.

Resepti, jonka jaan seuraavaksi on meidän perheen yhteinen arkiherkku. Sen tukipilarit ovat ehdottomasti kookosmaito, lime ja punainen currytahna. Pojan mieliksi kastikkeeseen lisätään usein vielä kanaa, mutta sitä ennen yleensä siirrän kastiketta sivuun itselleni, sillä olen vaan ihan tosi kyllästynyt kanaan ja kaikkeen siihen, mitä kanan tehotuotantoon liittyy, mutta poika vaan syö sitä niin mieluusti, että syököön. Hän puolestaan sortteeraa lautaseltaan pois kesäkurpitsan ja munakoison. Mies taas syö lautaseltaan ihan kaiken, mutisematta. Mutta jokainen siis tyylillään nauttii tästä samasta kastikkessta. Reseptistä riittää hyvin 3-5 hengelle. Musta tämä kyseinen soossi toimii täydellisesti Kvinoan kanssa! Suosittelen todellakin kokeilemaan!

Punainen Currykastike Kvinoalla

3-5 annosta

Gluteeniton, kananmunaton, maidoton ja vegaaninen (muokattavissa)

400 ml Kookosmaitoa

2 dl vettä

2-3 rkl (noin puoli purkkia) Punaista Currytahnaa

1 kypsän limen puristettu mehu

0,5 tl merisuolaa

0,5 tl Kurkumajauhetta

0,5 tl valkosipulijauhetta

1 tl paprikajauhetta

1 rkl kookossokeria, intiaanisokeria tai luomuhunajaa

1 punasipuli

1 kesäkurpitsa

1 munakoiso

Paistamiseen gheetä, öljyä tai voita

3-4 dl Kvinoaa (+ keitinvettä 6-8 dl + 1/3 tl merisuolaa)

+ Puolikas tuore korianteripuska ripoteltuna valmiin kastikkeen päälle.

Kvinoan keitinohje:

Kvinoan keittämiseen tarvitset 1dl Kvinoaa kohden 2 dl keitinvettä. Laita vesi kattilaan kiehumaan ja lisää veteen merisuolaa maustamaan, sekä nopeuttamaan veden pääsyä kiehumispisteeseen. Huuhtele Kvinoa lämpimällä vedellä siivilää käyttäen. Kaada Kvinoa kiehuvaan veteen ja anna kiehua miedossa lämmössä noin 15 minuuttia.

Kastikkeen valmistus:

Kaada toiseen kattilaan kookosmaito, vesi, Currytahna ja muut mausteet. Purista joukkoon limemehu ja lisää makeutus, jonka tehtävä on poistaa kitkeryyttä ja tasapainottaa makuja. Kiehauta kastike ja sen jälkeen hauduta ainakin 15 minuuttia miedolla lämmöllä.

Pilko sillä välin punasipuli, munakoiso ja kesäkurpitsa kuutioiksi. Paista kuutiot reilussa määrässä gheetä, öljyä tai voita niin, että kuutiot kuullottuvat. Lisää kuullottuneet kuutiot kastikkeen sekaan ja sekoita.
Kun Kvinoa on keittynyt pehmeksi ja vetäytynyt hetken, se on valmista.

Revi käsin tai pilko valmiin Currykastikkeen päälle puolet tuoreesta korianterinipusta. Kokoa annos lautasille erillisistä astioista tai kaada kastike suoraan Kvinoan päälle ja yhdistä isoksi padaksi.

Joukkoon voi mainiosti lisätä halutessaan kanaa tai vaikka kypsennetyn lohen paloja.

Kauniita syyspäiviä!

Halein, Tiia